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Pfifferling-Petersilien-Omelett

Pfifferling-Petersilien-Omelett

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 große Gemüsezwiebel
▪ 1 große Knoblauchzehe
▪ 2 Bund Petersilie
▪ 500 g Pfifferlinge
▪ 8 Eier
▪ 200 ml Milch
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer



Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Petersilie hacken. Pilze putzen und evtl. halbieren. Eier trennen. Eiweiß steifschlagen, mit Milch und Eigelb verrühren und würzen. Radieschen in Scheiben schneiden.

Viermal nacheinander je 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, jeweils 1/4 Zwiebel und Knoblauch dünsten und je 1/4 Radieschen, Pfifferlinge, Eier-Milch und Petersilie dazugeben. Bei geringer Hitze ca. 10 Minuten stockenlassen, dabei die Pfanne mit einem Deckel schließen. Fertige Omeletts warmstellen.