Pferderagout mit bunten Paprikaschoten

Zutaten

für 4 Personen

▪ 800 g Pferdebratenfleisch
▪ 2 EL Olivenöl
▪ etwas Salz
▪ etwas Rotwein
▪ 1 EL Butter
▪ 3 Zwiebeln
▪ 1 rote Paprikaschote
▪ 2 gelbe Paprikaschote
▪ 350 g Tomatenpüree





Zubereitung

Hautreste und Sehnen vom Pferdefleisch sorgfältig entfernen, in grobe Würfel schneiden, im Olivenöl scharf anbraten, salzen und mit Rotwein ablöschen. Hitze zurücknehmen und bei ganz kleiner Flamme weiterschmoren lassen, so daß der Wein langsam einkocht.

Butter in einem zweiten Topf schmelzen. Zwiebeln hobeln und in der Butter andünsten. Paprikaschoten waschen, entkernen, in unregelmäßige nicht zu kleine Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben und mitdünsten, nach ein paar Minuten Tomatenpüree einrühren, 1/2 Stunde köchelnlassen, Fleischwürfel hineingeben, weitere 30 Minuten garen.

Heiß servieren.