Pfefferschnitzel

Zutaten

für 4 Personen

▪ 4 Rinderschnitzel (dünne Hüftsteaks à 150 g)
▪ etwas Salz
▪ 1 EL schwarze Pfefferkörner
▪ 1 EL weiße Pfefferkörner
▪ 1 TL Pimentkörner
▪ 2 EL Öl
▪ 2 EL Butter
▪ 2 EL Cognac



Zubereitung

Schnitzel trockentupfen, leicht klopfen und salzen. Gewürzkörner im Mörser grob zerdrücken und auf einen Teller streuen. Schnitzel auf beiden Seiten fest in die Körner drücken, bis sie gleichmäßig paniert sind.

Erst eine Pfanne und dann das Öl darin erhitzen. Pfefferschnitzel bei mittlerer bis starker Hitze pro Seite 2 Minuten braten. Butter in die Pfanne geben, aufschäumen und leicht bräunen lassen. Schnitzel noch einmal darin wenden, mit Cognac beträufeln, Pfanne vom Herd nehmen und Fleisch kurz nachziehen lassen.