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Pfannkuchen mit Füllung

Pfannkuchen mit Füllung

Zutaten

▪ 3 mittelgroße Eier
▪ 3/8 l Milch
▪ 200 g Mehl
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 350 g Camembert
▪ 1 Bund Schnittlauch
▪ 1 Glas Preiselbeer-Konfitüre (250 g)

für die Pfanne
▪ etwas Butterschmalz





Zubereitung

Die Eier trennen und die Eigelbe mit Milch und Mehl glattrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen und unter den Teig heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 20-30 Minuten ruhenlassen.

In einer mittelgroßen mit Butterschmalz gefetteten Pfanne nacheinander 6 Pfannkuchen ausbacken: Jeweils 2 Schöpfkellen Teig hineingeben und bei milder Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten backen.

Camembert in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, auf die Pfannkuchen verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Pfannkuchen zusammenklappen und auf einem Blech im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 4) auf der oberen Schiene 6-8 Minuten backen. Sofort mit Preiselbeer-Konfitüre servieren.