Zutaten

für 4 Personen

▪ 2 kg Kartoffeln
▪ 2 Eier
▪ 200 g gewürfelter Schinken
▪ 2 altbackene Brötchen
▪ 1/2 l Milch
▪ Salz
▪ Pfeffer
▪ Muskat

für die Pfanne
▪ Öl





Zubereitung

Brötchen in Würfel schneiden, in der heißen Milch einweichen und gut zerdrücken. Kartoffeln reiben. Kartoffelmasse mit allen Zutaten gut mischen.

Einen Bräter mit reichlich Öl auspinseln. Den Bräter ohne Kartoffelmasse in den heißen Ofen (250 °C) stellen. Das Öl muß schon richtig heiß sein, Bräter wieder herausnehmen dann erst vorsichtig die Kartoffelmasse einfüllen und für 30 Minuten bei 250 °C in den Ofen geben, dann auf 200 °C herunterfahren und solange backen, bis sich eine richtig schöne Kruste gebildet hat (etwa 1 Stunde).