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Persische Äpfel

Persische Äpfel

Zutaten

▪ 8 große Äpfel (Boskoop)
▪ 2 EL gelbe geschälte Erbsen
▪ 1 Zwiebel
▪ 30 g Butterschmalz oder Margarine
▪ 400 g Beefsteakhack
▪ etwas Salz
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ 1/2 TL Zimt
▪ 20 g Butterschmalz oder Butter
▪ 1/4 Tasse Essig
▪ etwas Zucker



Zubereitung

Äpfel waschen, von jedem eine flache Scheibe als Deckel abschneiden. Kerngehäuse ausstechen.

Erbsen in 150 ml Wasser 30 Minuten kochen.

Zwiebelwürfel in Fett andünsten, Hackfleisch zufügen und braunbraten. Mit dem Erbsenbrei und den Gewürzen mischen.

Äpfel in eine feuerfeste Form setzen, mit Hack füllen und den Deckel wieder daraufsetzen. Übriggebliebenes Fleisch um die Äpfel verteilen. Bei 250 °C 30 Minuten backen.

Fett erhitzen, Essig, 1/2 Tasse Wasser und Zucker zufügen, aufkochen und nach 15 Minuten über die Äpfel gießen, weitergaren.

Dazu paßt Reis.