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Peperoni marinati

Peperoni marinati

Zutaten

für 4 Personen

▪ 3 rote Paprikaschoten
▪ 3 gelbe Paprikaschoten
▪ 3 grüne Paprikaschoten
▪ 3 Lorbeerblätter
▪ 250 ml Olivenöl
▪ 10 EL Weißweinessig
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ 4 Knoblauchzehen
▪ 8 Anchovis-Filets
▪ 2 EL Kapern





Zubereitung

Die Paprikaschoten waschen, abtrocknen und im Ofen grillen, bis die Haut schwarz wird und platzt. Sie läßt sich nun ganz leicht abziehen.

Die Schoten halbieren. Die Stiele, die Samenkerne und die weißen Rippen entfernen. Die Schoten in 3 cm breite Streifen schneiden und auf eine Servierplatte legen. Die Lorbeerblätter darüber verteilen.

Das Olivenöl mit dem Weißweinessig und dem Pfeffer verrühren.

Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken. Die Anchovis-Filets mit einer Gabel zerdrücken. Die Kapern grobhacken.

Alles mit dem Olivenöl mischen und über die Paprikastreifen gießen. Durchziehen lassen.