Zutaten

für 4 Personen

▪ 400 g möglichst bunte Penne
▪ 200 g kleine Champignons
▪ Öl
▪ 1∕2 Bund Thymian
▪ 1 Bund Frühlingszwiebeln
▪ Salz
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ frischgeriebener Parmesan



Zubereitung

Teigwaren bißfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.

Champignons putzen und halbieren. Thymian waschen, trocknen und Blätter von den Stielen zupfen, etwas Thymian zurückbehalten. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelansatz und welke Blätter abschneiden. Zwiebeln in Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen, Champignons anbraten, Thymian dazugeben, Zwiebeln in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln mit Pilzen mischen.

Nudeln auf angewärmten Tellern anrichten, Parmesan darüberreiben und mit restlichem Thymian garnieren.