Penne Napoletana

Zutaten

für 4 Personen

▪ 500 g Penne
▪ etwas Öl
▪ 1 mittlere Zwiebel
▪ 1 mittlere Möhre
▪ 1 mittlere Stange Bleichsellerie
▪ 500 g aromatische Tomaten
▪ einige Stiele glatte Petersilie
▪ 1 Prise Zucker
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ etwas Salz



Zubereitung

Gemüse putzen, waschen und würfeln. Petersilie waschen, Blätter von den Stielen zupfen und hacken.

Öl in einer Pfanne nicht zu stark erhitzen und Zwiebel, Möhre und Sellerie etwa 10 Minuten weichdünsten, immer wieder umrühren. In einen Topf geben, Tomaten, Petersilie, 1 l Wasser und 2 EL Zucker zugeben und bei geringer Hitze 45 Minuten köchelnlassen, öfter umrühren. Gegen Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Sauce zu dickflüssig werden, mit Wasser verdünnen.

Penne bißfest kochen, in eine vorgewärmte Schüssel geben, Sauce unterheben und heiß servieren.