Penne mit Champignons

Zutaten

für 4 Personen

▪ 400 g möglichst bunte Penne
▪ 200 g kleine Champignons
▪ etwas Öl
▪ 1∕2 Bund Thymian
▪ 1 Bund Frühlingszwiebeln
▪ etwas Salz
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ etwas frischgeriebener Parmesan



Zubereitung

Teigwaren bißfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.

Champignons putzen und halbieren. Thymian waschen, trocknen und Blätter von den Stielen zupfen, etwas Thymian zurückbehalten. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelansatz und welke Blätter abschneiden. Zwiebeln in Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen, Champignons anbraten, Thymian dazugeben, Zwiebeln in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln mit Pilzen mischen.

Nudeln auf angewärmten Tellern anrichten, Parmesan darüberreiben und mit restlichem Thymian garnieren.