Patatas aioli

Patatas aioli

Zutaten

für 4 Personen

▪ 800 g festkochende Kartoffeln
▪ 400-450 ml Olivenöl
▪ 2 Eigelb
▪ 2 Knoblauchzehen
▪ 1-2 EL Limettensaft
▪ 1 Prise Salz
▪ 50 g saure Sahne
▪ 1/2 EL gehackte Petersilie



Zubereitung

Kartoffeln schälen, vierteln und in dicke Scheiben schneiden.

In 2 Pfannen je 1 cm hoch Öl erhitzen und Kartoffeln bei nicht zu starker Hitze rundherum in ca. 8-10 Minuten hellbraun fritieren.

Eigelbe, geschälten Knoblauch, 1 EL Limettensaft, Salz und 100 ml Öl cremig schlagen und saure Sahne unterrühren, mit Salz und Limettensaft abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Kartoffeln auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Aioli servieren.