Pastinaken-Suppe mit Curry-Öl

Zutaten

für 2 Personen

▪ 200 g mehligkochende Kartoffeln
▪ 400 g Pastinaken
▪ 1 Zwiebel
▪ 1 EL Butter
▪ 50 ml Weißwein
▪ 1 l heiße Gemüsebrühe
▪ 100 ml Schlagsahne
▪ etwas Salz
▪ 4 EL Öl
▪ 1/2 EL scharfes Currypulver



Zubereitung

Kartoffeln schälen. Pastinaken putzen und schälen. Beides grobwürfeln. Zwiebel würfeln.

Zwiebeln in einem Topf mit Butter bei milder Hitze 5 Minuten glasig dünsten, Kartoffeln und Pastinaken zugeben und 3-4 Minuten mitdünsten, mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe angießen und 20-25 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze weichgaren. Schlagsahne zugeben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz abschmecken.

Öl mit Currypulver verrühren.

Suppe mit Curry-Öl servieren.

Dazu paßt Baguette oder Fladenbrot.