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Pastinaken-Püree mit Curry

Pastinaken-Püree mit Curry

Zutaten

▪ 650 g Pastinaken
▪ etwas Salz
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ 1/2 Bund Petersilie
▪ 2 EL Butter
▪ 1 EL scharfes Currypulver
▪ 4 EL saure Sahne



Zubereitung

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Pastinaken schälen, in kleine Stücke schneiden und mit etwas Salz in das kochende Wasser geben, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten garen.

Petersilie waschen, trockenschwenken und feinhacken.

Wasser abgießen, Pastinaken abtropfen lassen, wieder in den Topf geben und grobstampfen. Butter, Currypulver und saure Sahne dazugeben, mit reichlich Pfeffer abschmecken, zu einem glatten Püree verquirlen, mit der Petersilie bestreuen und als Beilage servieren.