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Pasta Peperone mit Speckfleckerln

Pasta Peperone mit Speckfleckerln

Zutaten

für 4 Personen

● etwas Salz
● etwas Pfeffer
● etwas Paprikapulver, edelsüß
● 1 kleine rote Paprikaschote
● 1 kleine gelbe Paprikaschote
● 1 kleine grüne Paprikaschote
● 1 Knoblauchzehe
● 400 g kurze Röhrennudeln
● 8 Scheiben Schinken
● 2 EL Tomatenmark
● 100 g Schlagsahne



Zubereitung

3-4 l Salzwasser (1 TL Salz pro l) aufkochen und Nudeln im kochenden Salzwasser garen.

Paprika putzen, waschen und kleinschneiden. Knoblauch schälen und feinhacken.

Schinken in einer großen Pfanne knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Paprika und Knoblauch im heißen Schinkenfett unter Rühren anbraten, Tomatenmark zugeben und kurz mit anschwitzen. 200 ml Nudelkochwasser und Schlagsahne zugießen, 2-3 Minuten köcheln und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Nudeln abgießen, in die Sauce geben und durchschwenken. Nudeln anrichten, Schinken in grobe Stücke brechen und darüber verteilen.

Dazu schmeckt Parmesan.