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Paprika-Tomaten-Topf

Paprika-Tomaten-Topf

Zutaten

▪ 1/2 kg Kartoffeln
▪ 125 g rote Paprikaschoten
▪ 125 g gelbe Paprikaschoten
▪ 125 g grüne Paprikaschoten
▪ 1/2 kg Tomaten
▪ 250 g Gemüsezwiebeln
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 100 ml Olivenöl
▪ 1/2 Bund glatte Petersilie



Zubereitung

Kartoffeln schälen und vierteln. Paprikaschoten putzen, vierteln und in Stücke schneiden. Tomaten häuten und sechsteln. Gemüsezwiebeln längs vierteln und in Streifen schneiden.

Gemüse in einen Topf geben, salzen, pfeffern und mit Öl begießen, zugedeckt bei milder Hitze 45 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen. Sud 5-10 Minuten einkochen, dann über das Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.