Paprika-Reispfanne mit Joghurtsauce

Zutaten

für 4 Personen

▪ 2 Tassen Reis
▪ 4 Tassen Gemüsebrühe
▪ 2 Zwiebeln
▪ 2 Zehen Knoblauch
▪ 1 Chilischote
▪ 3 EL Tomatenmark
▪ 3 Paprikaschoten
▪ 1 TL Paprikapulver, edelsüß
▪ 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
▪ 1 handvoll Kräuter (Basilikum und Petersilie)

für die Sauce
▪ 300 g Joghurt
▪ 2 Zehen Knoblauch
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer



Zubereitung

Reis in der Gemüsebrühe garen.

Chilischote längs halbieren, von den Kernen befreien und hacken. Paprikaschoten putzen und würfeln. Zwiebeln feinwürfeln und in einer Pfanne in etwas Öl glasigdünsten, gepreßten Knoblauch, Chilischote und Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Paprikawürfel in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten, dabei ab und zu die Pfanne schwenken. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen, Reis hinzugeben, untermengen und heißwerden lassen. Kräuter hacken und zuletzt untermischen, nochmals abschmecken.

Joghurt und gepreßten Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reis mit einem Klecks von der Joghurtsauce servieren.

Die Kräutermenge kann nach Belieben erhöht werden.