Pappa col pomodoro

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 kg reife Tomaten
▪ 350 g altbackenes Brot
▪ 1 kleines Glas Olivenöl
▪ 1 l Fleischbrühe
▪ 5 Knoblauchzehen
▪ 1 Bund Basilikum
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer





Zubereitung

Die Tomaten gründlich waschen, halbieren und von den Kernen befreien. Kleinschneiden und in einem Topf unter gelegentlichem Umrühren 10-15 Minuten kochenlassen.

In einem zweiten Topf die Brühe zum Kochen bringen.

Die Brotscheiben rösten.

Sobald die Brühe kocht, die Brotscheiben hineingeben und einige Minuten aufweichen lassen.

Die Tomaten durch ein Sieb streichen und ebenfalls zur Brühe geben. Die feingehackten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, die ganzen Basilikumstengel und die Hälfte des Olivenöls zufügen. Alles vorsichtig miteinander vermischen und etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze kochenlassen, bis die Suppe dicklich wird.

Die Basilikumstengel herausnehmen und die Suppe in eine Servierschüssel oder in einzelne vorgewärmte Suppentassen umfüllen.

An jede Portion etwas frischgemahlenen Pfeffer und ein wenig Olivenöl geben und die Tomatensuppe sehr heiß servieren.