Orangenbrot

Orangenbrot

Zutaten

▪ 450 g Weißmehl
▪ 15 g Frischhefe
▪ 50 ml Milch
▪ 150 ml Orangensaft
▪ 1 TL Zucker
▪ 30 g Butter
▪ 1/2 TL Salz
▪ 1 verquirltes Ei
▪ Schale von 2 Orangen
▪ Schale von 1/2 Zitrone





Zubereitung

Die Hefe mit dem Zucker verrühren und die handwarme Milch dazugeben. Butter, Mehl, Salz und geriebene Früchteschalen zusammengeben und mit der Hefemischung, einem Gemisch aus 100 ml Wasser und Orangensaft und dem Ei zu einem festen Teig verarbeiten und diesen tüchtig kneten. Zugedeckt in einer Schüssel während 1 Stunde auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.

Nochmals gut durchkneten und in die gewünschte Form bringen. Abermals aufgehen lassen und im auf 220 °C vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Danach die Hitze auf 170 °C reduzieren und für 30 Minuten weiterbacken.