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Ofenspargel mit Semmelkruste

Ofenspargel mit Semmelkruste

Zutaten

für 4 Personen

▪ 16 Stangen grüner Spargel (ca. 800 g)
▪ 400 g Möhren
▪ etwas Salz
▪ 2 Scheiben Bauernbrot à ca. 50 g
▪ 1 Zwiebel
▪ 100 g Butter
▪ etwas Pfeffer
▪ 8 Scheiben gekochter Schinken
▪ 1/8 l Gemüsebrühe
▪ etwas Fett



Zubereitung

Spargel waschen und holzige Enden abschneiden, Stangen quer halbieren. Möhren schälen, waschen und der Länge nach vierteln.

Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten knackig kochen, herausnehmen und in sehr kaltem Wasser abschrecken.

Brot würfeln und zerbröseln. Zwiebel schälen und feinwürfeln.

1 EL Butter schmelzen und Zwiebel ca. 4 Minuten glasig andünsten.

Brösel, Zwiebel und restliche Butter verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schinkenscheiben halbieren, je 2 halbe Scheiben leicht überlappend nebeneinanderlegen, 4 halbe Stangen Spargel und 1/8 Möhrenviertel in den Schinkenscheiben einrollen und in eine gefettete Auflaufform legen. Restlichen Spargel identisch verarbeiten. Brühe angießen, Brösel-Kruste auf den Röllchen verteilen und im auf 200 °C (Umluft 175 °C, Gas Stufe 3) vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten überbacken.

Dazu schmeckt Brot.