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Ofen-Spiegelei

Ofen-Spiegelei

Zutaten

für 4 Personen

▪ 4 Zwiebeln
▪ 4 Zweige frischer oder 1 TL getrockneter Thymian
▪ 4 EL Butter
▪ etwas Salz
▪ etwas weißer Pfeffer
▪ etwas Zucker
▪ 3 EL Weißwein
▪ 200 g Sahne
▪ 4 Eier





Zubereitung

Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Thymian waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen.

2 EL Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln und Thymian dazugeben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und 1 Minute bei mittlerer Hitze dünsten, Wein dazugeben und einkochen lassen, Deckel auflegen und Zwiebeln bei kleiner Hitze 5 Minuten schmoren. Sahne dazugießen und ohne Deckel in 5 Minuten dick einkochen.

Ofen auf 175 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.

Zwiebeln auf 4 flache Förmchen oder 1 große Form verteilen, darin Mulden formen und Eier hineinschlagen, übrige Butter darum verteilen.

Eier für 10-12 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben. Ist das Eiklar fest, das Eigelb aber noch nicht, sind sie genau richtig.

Dazu paßt Toast.