Ochsenbraten

Zutaten

für 8 Personen

▪ 2 kg Mastochsenfleisch
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 50 g Butter
▪ 2 kleingehackte Zwiebeln
▪ 2 Karotten in Scheiben
▪ 1 Lauchstange in Ringen
▪ 50 g kleingeschnittener Speck
▪ 1/4 l heiße Fleischbrühe
▪ etwas Zitronensaft



Zubereitung

Fleisch waschen, abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer einreiben.

Butter in einer Kasserolle erhitzen, Fleisch von allen Seiten gut braun anbraten, Gemüse und Speck zugeben, mitbräunen, seitlich vorsichtig soviel von der heißen Fleischbrühe zugeben, daß der Boden der Kasserolle gerade bedeckt ist. Etwas Zitronensaft zugießen und Kasserolle für ca. 3 Stunden in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen, zwischendurch immer wieder mit wenig Brühe übergießen.