Zutaten

▪ 4 Knoblauchzehen
▪ 8 frische Salbeiblätter
▪ 4 TL frische Thymianblätter
▪ 4 TL Olivenöl
▪ 2 TL scharfer Senf
▪ 2 TL Salz
▪ 1 1/2 TL Pfeffer
▪ Roastbeef am Stück (2 - 2 1/2 kg) mit dünnem Fett-Rand





Zubereitung

Alle Gewürze zu einer Paste verarbeiten, das Fleisch damit bestreichen, mindestens 3 Stunden oder über Nacht zugedeckt im Kühlschrank ziehenlassen.

Backofen auf 230 °C vorheizen.

Braten mit der Fettschicht nach oben in eine Fettpfanne setzen, 15 Minuten garen, Temperatur auf 175 °C reduzieren und weiterbraten. Nach etwa 35 Minuten ist das Fleisch blutig, nach 40-45 Minuten medium. Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Alufolie einschlagen und 20 Minuten stehenlassen.

In dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte servieren.