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Mürbteig ohne Zucker

Mürbteig ohne Zucker

Zutaten

▪ 250 g Weizenmehl Type 405
▪ 125 g Butter
▪ 1 Eigelb
▪ 1 Prise Salz



Zubereitung

Butter erst kurz vor der Verarbeitung aus der Kühlung nehmen.

Mehl auf einer Arbeitsfläche anhäufeln, kalte Butter in Stückchen darauf verteilen, Salz und Eigelb zufügen und in der Mitte mit den Fingern beginnen zu zerkneten und immer ein wenig Mehl mit ein wenig Wasser der Butter zufügen. Teig durch die Finger quetschen, nicht zu lange, da die Butter nicht vollständig eingearbeitet werden darf. Teig zu einer Kugel formen, mit Folie abdecken und 1 Stunde in der Kühlung rasten lassen.

Teig zügig weiter verarbeiten.

Dieser Teig paßt zu Obstkuchen, salzigem Kuchen, Piroggen, Piroschki und Watruschki.