Moelleux au chocolat

Moelleux au chocolat

Zutaten

für 6 Personen

▪ 200 g Bitterschokolade (70 % Kakao)
▪ 100 g Butter
▪ 3 Eier
▪ 100 g Puderzucker
▪ etwas Salz
▪ 60 g Mehl Type 405
▪ 50 g Zucker
▪ 1/2 Flasche Rotwein
▪ 3 feste kleine Birnen
▪ 1 Zimtstange
▪ 1 ausgekratzte Vanilleschote
▪ 2 TL Speisestärke

für die Förmchen
▪ etwas Butter



Zubereitung

Schokolade in Stückchen brechen. Butter würfeln. Beides zusammen in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen, vom Wasserbad nehmen und lauwarm abkühlen lassen.

Eier, Puderzucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Zuerst abgekühlte Schokocreme, dann Mehl unterrühren.

6 Förmchen oder Tassen gründlich mit Butter einfetten, Teig hineinfüllen und abgedeckt kaltstellen.

Zucker in einem Topf bei kleiner Hitze goldbraun schmelzen, Rotwein dazugießen und Karamel loskochen. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in dicke Spalten schneiden. Birnen, Zimtstange und Vanilleschote zum Rotwein geben und bei kleiner Hitze 3-5 Minuten weichdünsten, ohne daß sie zerfallen. Birnen aus dem Rotweinsud nehmen. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser glattrühren, Rotweinsud leicht binden, Birnen in den Sud legen und darin abkühlen lassen.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Küchlein in den Förmchen im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn sie sich noch recht weich anfühlen.

Küchlein aus den Förmchen lösen und vorsichtig auf Teller stürzen. Rotweinbirnen mit etwas Sud dazugeben und Küchlein warm servieren.