Möhren-Kartoffel-Senfsahne

Zutaten

▪ 750 g Kartoffeln
▪ 500 g Möhren
▪ 250 ml Sahne
▪ 250 ml Milch
▪ Salz
▪ 2 Eigelb
▪ 4 TL scharfer Senf
▪ 50 g kleine Kapern
▪ 1 Bund Basilikum





Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, der Länge nach vierteln. Möhren putzen und in ca. 4 cm lange Stifte schneiden.

Sahne und Milch im Topf vermischen, salzen und aufkochen. Dann die Kartoffeln dazugeben und auf mittlerer Gasflamme kochen lassen. Nach 10 Minuten die Möhren dazugeben. Anschließend das Gemüse zum Abtropfen auf einen Durchschlag schütten und die Sahnemilch auffangen.

Eigelb mit Senf und 4 EL Sahne-Milch verquirlen. Die restliche Sahnemilch aufkochen, verquirltes Eigelb mit dem Schneebesen unterrühren und ein wenig köchelnlassen, dann mit dem Gemüse unter die Sauce heben.

Basilikumblätter abzupfen, hacken und unter das Gemüse ziehen.

Dazu paßt Schweinefilet.