Mittelalterliches Gulasch

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 kg Rindergulasch
▪ 100 g durchwachsener Speck
▪ 2 Zwiebeln
▪ 1 Knoblauchzehe
▪ 1/2 l fruchtiger Rotwein
▪ 3 Nelken
▪ 2 EL Zitronensaft
▪ 1 TL gemahlener Ingwer
▪ 1 TL gemahlener Zimt
▪ 1 Prise Kardamom
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ evtl. etwas Fleischbrühe



Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und feinhacken.

Speck würfeln und bei milder Hitze auslassen. Zwiebeln und Knoblauch zum Speck geben und unter Rühren glasig werden lassen. Fleisch dazugeben, rundherum gut anbraten, pfeffern, salzen, Nelken und Wein zufügen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 90 Minuten schmoren. Mit Zitronensaft und Gewürzen pikant abschmecken.

Wenn der Schmorfond zu dickflüssig geworden ist, evtl. mit etwas Fleischbrühe verlängern und noch einmal kurz aufkochen.

Heiß servieren.