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Mini-Windbeutel mit Schoko-Sahne

Mini-Windbeutel mit Schoko-Sahne

Zutaten

für 4 Personen

für den Brandteig
▪ 1 Prise Salz
▪ 40 g Butter in kleinen Stücken
▪ 80 g Mehl
▪ 2 Eier

für die Füllung
▪ 6 TL Zucker
▪ 4 TL Kakaopulver
▪ 400 ml Schlagsahne
▪ 500 g Erdbeeren

zum Bestäuben
▪ etwas Kakaopulver



Zubereitung

Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Eine kleine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen.

250 ml Wasser, Salz und Butter in einem mittelgroßen Topf aufkochen, Topf vom Herd ziehen, Mehl auf einmal zugeben und mit einem Kochlöffel unterrühren. Auf dem Herd bei mildester Hitze 1-2 Minuten weiterrühren, bis sich ein Kloß bildet und der Topfboden einen weißen Belag bekommt. Teig-Kloß in eine Rührschüssel geben. Eier nacheinander einzeln unterkneten. Jedes Ei muß vollständig untergearbeitet sein, bevor das nächste zugegeben wird.

Mit 2 Löffeln 12 walnußgroße Portionen auf ein Blech mit Backpapier geben und im heißen Ofen 30 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.

4 TL Zucker mit Kakaopulver und Schlagsahne verrühren und steifschlagen. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und seitlich in die Windbeutel spritzen. 1 Stunde einfrieren.

Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und vierteln. Mit restlichem Zucker mischen und 30 Minuten marinieren.

Windbeutel zum Servieren nach Belieben mit einem Sägemesser durchschneiden, mit etwas Kakaopulver bestäuben und mit den Erdbeeren anrichten.