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Mini-Kohlrouladen

Mini-Kohlrouladen

Zutaten

für 4 Personen

▪ 400 g Kartoffeln
▪ etwas Salz
▪ 1 Kopf Weißkohl
▪ 4 Zwiebeln
▪ 2 EL Butter
▪ 5 EL Olivenöl
▪ 30 g italienischer Hartkäse
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Muskat



Zubereitung

Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser 20-25 Minuten weichgaren.

Einen großen Topf voll Wasser aufkochen. Weißkohl mit Hilfe einer Fleischgabel in das kochende Wasser tauchen und nacheinander 8 Kohlblätter mit einem kleinen Messer ablösen. Kohlblätter 6-8 Minuten blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Zwiebeln feinwürfeln und in 1 EL Butter und 2 EL Öl bei mittlerer Hitze 10 Minuten goldbraun anbraten.

Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und mit 1 EL Butter zerstampfen. Zwiebeln
und Käse untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Von den Kohlblättern Strunk keilförmig herausschneiden, Blätter auf einem großen Stück Klarsichtfolie ausbreiten, mit einem zweiten Stück Folie abdecken und mit einem Rollholz flachrollen. Kartoffelmasse mittig auf die Kohlblätter geben, Blätter seitlich über die Kartoffelmasse schlagen, darüber aufrollen und mit restlichem Olivenöl beträufeln.

Auf dem heißen Grill an der Seite bei nicht zu starker Glut 12-15 Minuten braungrillen oder in der Pfanne mit etwas Öl braten, dabei mehrfach wenden.

Dazu paßt Hirschrücken.

Tip: Blanchieren Sie lieber ein paar zusätzliche Kohlblätter. Diese können Sie zum Flicken verwenden, falls Ihnen beim Füllen oder Wickeln ein Blatt reißt.