Minestrone

Zutaten

für 6-8 Personen

▪ 2 Zwiebeln
▪ 2 Karotten
▪ 2 Lauchstangen
▪ 1 Stangensellerie
▪ 1/4 Wirsingkohl
▪ 3 Tomaten
▪ 1 Kartoffel
▪ 250 g Bohnen
▪ 150 g Erbsen
▪ 150 g Suppennudeln
▪ 1-4 Knoblauchzehen
▪ 2-3 l Gemüsebrühe
▪ 5-10 EL Olivenöl
▪ 1 Bund Basilikum
▪ 1/4 Bund Petersilie
▪ 5 Zweige Thymian
▪ etwas Salz
▪ Pfeffer, frisch gemahlen



Zubereitung

Tomaten in kochendem Wasser kurz blanchieren, Schale entfernen, entkernen und Fruchtwasser entfernen.

Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und im Olivenöl leicht anschwitzen. Gemüse waschen, kleinschneiden, zu den Zwiebeln geben und mit Brühe auffüllen. Kräuter in ein Kräutersäckchen einlegen und in die Suppe geben, Gewürze zur Suppe geben und etwa 40 Minuten köchelnlassen. Kräuter entfernen, Nudeln dazugeben und 15 Minuten garen, abschmecken und servieren.