Zutaten

für 4 Personen

▪ etwas Zitronenmelisse
▪ 40 g Butter
▪ 2 Eigelb
▪ 1 TL Zimtpulver
▪ etwas Salz
▪ 1 Gewürznelke
▪ 125 g Zucker
▪ 1 Pck. Vanillezucker
▪ 25 g Stärkemehl
▪ 1 l Milch
▪ Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
▪ 500 g Birnen





Zubereitung

Die Birnen schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln und das Kernhaus herausschneiden. In Zuckerwasser (25 g Zucker) mit Zitronensaft bißfest garen.

Etwas Milch abnehmen und das Stärkemehl damit anrühren.

Restliche Milch, Vanillezucker, 100 g Zucker und Gewürze zum Kochen bringen. Das angerührte Stärkemehl zur kochenden Milch geben, gut durchschlagen, Eigelb zufügen und vom Feuer ziehen. Die Butter als Flöckchen einrühren. Die Birnen mit 1/8 l Kochflüssigkeit zur Milch geben.

Heiß mit Zitronenmelisse garniert servieren.