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Milch-Speck-Sauce mit Ei und Kartoffeln

Milch-Speck-Sauce mit Ei und Kartoffeln

Zutaten

▪ 6 Eier
▪ 750 ml Milch
▪ 200 g fetter Speck
▪ 750 g Kartoffeln
▪ etwas Salz
▪ etwas Mehl



Zubereitung

Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser geben und kochenlassen.

Speck in kleine Würfel schneiden, in einem Topf mit etwas Öl auslassen, wenn Speckstückchen leicht bräunlich sind, 2 EL Mehl hineingeben, verrühren und sofort mit der Hälfte der Milch aufgießen, nach und nach restliche Milch zugeben, bis die Sauce nicht zu fest und nicht zu flüssig ist und mit etwas Salz würzen.

Eier hartkochen, abschrecken, pellen und alles auf einem Teller servieren.