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Mexikanische Filetspitzen

Mexikanische Filetspitzen

Zutaten

für 4 Personen

▪ 600 g Rinderfiletspitzen
▪ 1 Zwiebel
▪ 1 Knoblauchzehe
▪ 500 g Fleischtomaten
▪ 4 Chilies
▪ 1 TL Essig
▪ 1 Bund Koriander



Zubereitung

Fleisch in feine Streifen schneiden. Zwiebel feinhacken. Tomaten enthäuten, entkernen und Fruchtfleisch in feine Würfel hacken. Chilies entkernen, Scheidewände entfernen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch feinhacken. Koriander hacken.

Fleisch in heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen. Hitze reduzieren, Zwiebel in dem Bratfett glasig dünsten, Tomaten, Chilies, Knoblauch und Essig untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10-15 Minuten abgedeckt köchelnlassen. Fleisch mit ausgetretenem Saft hinzufügen, verrühren und noch einige Minuten mitziehen lassen. Koriander am Ende unterrühren.

Dazu paßt Reis oder Baguette.

Tip: Wer keinen frischen Koriander mag, kann den durch glatte Petersilie ersetzen oder die Menge verringern.