Mexikanische Brotsuppe

Mexikanische Brotsuppe

Zutaten

für 4 Personen

● 4 Knoblauchzehen
● 6 EL Olivenöl
● 200 g altbackenes Brot
● 1 l Gemüsebrühe
● 200 g Gemüse (z.B. rote und grüne Paprika, Möhre, Tomate, Sellerie)
● diverse Kräuter
● etwas Pfeffer
● 1 TL Oregano
● 2 TL Tabasco



Zubereitung

In einem Suppentopf mit festschließendem Deckel die Knoblauchzehen 20 Minuten bei milder Hitze in Öl und 2 EL Wasser zugedeckt schmoren, bis sie sehr weich sind, dabei nicht braunwerden lassen.

Knoblauch herausnehmen, Brot in das Öl geben und bei erhöhter Hitze kurz anrösten. Brühe aufgießen und solange köcheln, bis das Brot weich ist. Knoblauchzehen durch die Presse drücken und in die Suppe geben. Suppe pürieren.

Das Gemüse feinhacken, in die Suppe geben und nur kurz erhitzen, nicht weichkochen.

Mit den Gewürzen sehr pikant abschmecken, heiß servieren.