Mexikanische Bananen

Zutaten

für 4 Personen

▪ 8 Bananen
▪ 1 TL Paprika, rosenscharf
▪ 16 Scheiben durchwachsener Speck
▪ 10 g Butter
▪ 500 g Tomaten
▪ Saft von 1 Zitrone
▪ 1 1/2 TL Salz
▪ 1 EL Paprika, edelsüß
▪ 1 Bund Petersilie
▪ 1 Tomate





Zubereitung

Bananen schälen, mit Paprika bestäuben, mit Speckscheiben umwickeln.

Eine feuerfeste Form mit Butter fetten, Bananen hineinlegen, im auf 200 °C (Gas Stufe 4) vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

Tomaten grobwürfeln und durch ein Sieb rühren. Mit Zitronensaft, Salz und Paprika abschmecken. Über die Bananen verteilen.

Mit Petersilie und Tomate garniert servieren.

Als Beilage eignet sich körnig gekochter Reis, als Getränk paßt ein kühles Helles gut.