Menestra

Menestra

Zutaten

für 8 Personen

▪ 100 g durchwachsener Speck in Scheiben
▪ 100 g rote Paprikaschote
▪ 100 g grüne Paprikaschote
▪ 3 EL Olivenöl
▪ 150 g feingewürfelte Zwiebeln
▪ 250 g Linsen
▪ 300 g Tomaten
▪ etwas Salz
▪ Pfeffer, frisch gemahlen





Zubereitung

Speck feinwürfeln. Paprika putzen und feinwürfeln.

Speck im Olivenöl kräftig anbraten, Paprika, Zwiebeln und Linsen dazugeben, kurz andünsten, knapp mit Wasser bedecken und im geschlossenen Topf bei milder Hitze 35-40 Minuten garziehen lassen.

Die Tomaten häuten, vierteln, entkernen und grobwürfeln.

Das Linsengemüse mit Salz und Pfeffer würzen, die Tomaten untermischen und erhitzen.

Menestra zu Carne Mechada servieren.