Marmorcreme

Zutaten

für 4 Personen

▪ 4 Eigelb
▪ 40 g Mehl
▪ 125 g Puderzucker
▪ 1 l Milch
▪ 1 Zitrone
▪ etwas Zucker





Zubereitung

Die Eigelb, Mehl und Puderzucker in eine Schüssel geben und mit der Milch verrühren. Die Masse durch ein Sieb in eine Kasserolle passieren und bei mäßiger Hitze umrühren, bis sie fest wird. Nicht kochenlassen. Vom Feuer nehmen und die abgeriebene Schale der Zitrone darunterziehen. Erkalten lassen und durch ein Haarsieb in eine Schüssel passieren.

Karamelisierten Zucker vorsichtig darübergießen und mit einer Messerspitze so verteilen, daß die Oberfläche der Creme marmoriert wird.

Mit Teegebäck oder Löffelbiskuits servieren.