Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 Staude Mangold (400-500 g)
▪ 1 EL Butter
▪ 1 Schalotte
▪ 6 EL Gemüsebrühe
▪ 1 kleingeschnittene Knoblauchzehe
▪ 1 Prise frischgeriebene Muskatnuß
▪ weißer oder schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
▪ Salz





Zubereitung

Mangold putzen und gründlich waschen, Blätter von den Stielen streifen und grobhacken, Stiele in gleichmäßige Stücke schneiden, 5 Minuten in Salzwasser blanchieren, durch ein Sieb abseihen und gut abtropfen lassen.

Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden.

Butter in einem Topf erhitzen, Schalotte anschwitzen, Gemüse hinzugeben, mit Brühe ablöschen, würzen und 5 Minuten dünstenlassen. Abschmecken und evtl. nachwürzen.

Eignet sich als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch.