Makkaroni mit grünem Spargel

Zutaten

für 4 Personen

▪ 500 g grüner Spargel
▪ 1 Zwiebel
▪ 40 g Butter
▪ 1 getrocknete Chilischote
▪ 300 g kurze Makkaroni
▪ 200 g Sahne
▪ 1 EL Tomatenmark
▪ etwas Salz
▪ weißer Pfeffer, frisch gemahlen
▪ 1/2 Bund Petersilie



Zubereitung

Spargel am unteren Ende schälen und in schräge Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel anbraten, Spargel und Chilischote dazugeben und mit anbraten.

Makkaroni in Salzwasser bißfest kochen und auf einem Sieb abtropfen lassen.

Tomatenmark mit Sahne vermischen, zum Gemüse geben und etwas einkochen lassen. Ist die Sauce cremig, abgetropfte Makkaroni dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig vermischen.

Petersilie waschen, trockenschwenken, kleinhacken, über die Nudeln streuen und servieren.