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Makkaroni mit Broccoli

Makkaroni mit Broccoli

Zutaten

▪ 50 g Sultaninen
▪ 1 kg Broccoli
▪ Salz
▪ 1 Zwiebel
▪ 2 Knoblauchzehen
▪ 6 Sardellenfilets
▪ 500 g Fleischtomaten
▪ 8 EL Olivenöl, kaltgepreßt
▪ 50 g Pinienkerne
▪ 400 g Makkaroni
▪ 1/2 Bund Basilikum
▪ 60 g Pecorino (Schafskäse), frisch gerieben





Zubereitung

Die Sultaninen etwa 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.

Den Broccoli putzen. Die Stiele schälen und kreuzweise von unten einschneiden. Das Gemüse in Salzwasser »al dente« kochen. Abgießen und in Röschen teilen.

Die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch durchpressen. Die Sardellenfilets fein wiegen. Die Tomaten häuten und ohne Kerne fein hacken.

Die Hälfte des Öls erhitzen, die Zwiebelringe darin etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze anbraten. Dann die Tomaten dazugeben, salzen und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen. Dann den Broccoli nach 5-10 Minuten zugedeckt in der Sauce ziehen lassen.

Das restliche Öl erhitzen. Den Knoblauch darin ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze braten, dann die Sardellen noch 2-3 Minuten mitbraten. Die Sultaninen ausdrücken, mit den Pinienkernen in der Sardellensauce ca. 5 Minuten mitbraten.

Die Makkaroni in 4-5 cm lange Stücke brechen. In Salzwasser »al dente« garen. Das Basilikum kleinschneiden. Eine Schüssel für die Nudeln vorwärmen. Die Nudeln abtropfen lassen. Zuerst mit der Sardellensauce mischen, dann die heiße Broccoli-Tomaten-Mischung unterheben. Das Basilikum und den Käse darüber streuen. Alles kurz durchrühren.