Lungenragout

Zutaten

für 3 Personen

▪ 500 g Lunge
▪ 2 EL Butter
▪ 1 EL Mehl
▪ 1 gehackte Zwiebel
▪ 5 dl Fleischbrühe
▪ 1 EL Tomatenmark
▪ 1 Lorbeerblatt
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer





Zubereitung

Die Lunge waschen, in kochendes Wasser legen und bei reduzierter Hitze 1 1/2 - 2 Stunden kochen.

In Würfel schneiden, pfeffern und salzen.

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Lungen ausbraten. Mit dem Mehl bestäuben, die Zwiebel hinzugeben und einige Minuten weiterbraten.

Das Fleisch in eine Kasserolle geben, die Fleischbrühe mit dem Tomatenmark vermischen und über das Fleisch gießen. Das Lorbeerblatt beifügen, einen Deckel auf die Kasserolle setzen und 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Dazu passen Salz- oder Bratkartoffeln sowie Rohkostsalat.