Limetten-Springerle

Zutaten

▪ 250 g Zucker
▪ 1 Zitrone
▪ 2 Eier
▪ 3 TL Limettensaft (ersatzweise Zitronensaft)
▪ 350 g Mehl
▪ 1 Msp. Backpulver





Zubereitung

Mindestens 1 Woche vorher den Zitronenzucker vorbereiten: Zucker mit der in Streifen geschnittenen Schale einer unbehandelten Zitrone eine Woche durchziehen lassen, dann die Schale entfernen.

Zitronenzucker mit den Eiern zu einer schaumigen Masse rühren, währenddessen den Limettensaft zufügen. Nach und nach Mehl und Backpulver untermengen.

Teig 5 mm dick ausrollen, gemehlte Springerle-Formen daraufdrücken.

Springerle auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Mit einem Tuch bedeckt über Nacht trocknen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Gas Stufe 2) etwa 25 Minuten hellbacken.