Likör aus schwarzen Johannisbeeren

Zutaten

▪ 1 kg sehr reife schwarze Johannisbeeren
▪ 125 g Himbeeren
▪ 2 Gewürznelken
▪ 2 l Cognac
▪ 500 g Zucker





Zubereitung

Die Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen und etwas zerdrücken, in einen sauberen Steinguttopf geben. Die Himbeeren verlesen und mit den Nelken darüber verteilen, mit Cognac (oder Weinbrand) übergießen. Alles einmal gut umrühren, den Topf mit Folie gut verschließen und bei Zimmertemperatur etwa 2 Monate ziehenlassen.

Zucker und 1/4 l Wasser kochen, bis der Zucker gelöst ist, abkühlen lassen.

Likör durch ein Mull-Tuch filtern, diesen dabei unter leichtem Druck herauspressen. Zuckerlösung untermischen.

Likör auf Flaschen füllen und verschließen. Mindestens 3 Monate ruhenlassen.