Leber mit Zwiebeln

Zutaten

für 4 Personen

▪ 800 g frische Rinder- oder Schweineleber
▪ 5 Zwiebeln
▪ etwas Pflanzenöl oder Butterschmalz
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ etwas Salz



Zubereitung

Leber küchenfertig vorbereiten und in große Stücke schneiden. Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden.

Öl in einer Pfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen, Leber von beiden Seiten kurz anbraten, Temperatur verringern und bei milder Hitze garschmoren. Wenn die Pfanne die niedrige Temperatur erreicht hat Zwiebelringe dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tip: Man benötigt keine Sauce, denn der Sud schmeckt sehr lecker, so daß er als Sauce dienen kann.