Leber auf Knoblauch und Tomaten

Zutaten

für 4 Personen

▪ 300 g Rinderleber
▪ 2 Schalotten
▪ 1 EL Öl
▪ 1 TL Butter
▪ 500 g Tomaten
▪ 3 Knoblauchzehen
▪ 1 Bund Petersilie
▪ 1 Prise Salz
▪ 1 Prise Pfeffer



Zubereitung

Leber in feine Streifen schneiden. Schalotten kleinhacken.

Öl mit Butter in einer schweren Pfanne erhitzen, Leber und Zwiebeln unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen, würzen und warmhalten.

Tomaten in Scheiben schneiden, im Bratenfett von jeder Seite 1 Minute schmoren und mit gepreßtem Knoblauch würzen.

Tomatenscheiben auf vorgewärmte Teller geben, Leber darauf verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen.