Lauchsalat mit Rosinen

Zutaten

▪ 1 große Lauchstange
▪ 100 g Rosinen
▪ 50 g geschälte Mandeln, in Stifte geschnitten
▪ 4 EL Olivenöl
▪ 2 EL Apfel-Essig
▪ Salz
▪ Pfeffer





Zubereitung

Das Hellgrüne und Weiße vom Lauch längs halbieren, gründlich unter fließendem Wasser waschen, dann trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. Den Lauch zunächst in einer Schüssel zur Seite stellen.

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und darin die Mandeln und die Rosinen rösten. Die warme Masse über die feinen Lauchstreifen in die Schüssel geben, alles für eine Weile durchziehen lassen. Dann das restliche Olivenöl, Pfeffer und Salz untermischen und den Salat mit Essig abschmecken.