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Lauchkartoffeln

Lauchkartoffeln

Zutaten

▪ 1,5 kg Kartoffeln
▪ 40 g Fett
▪ 3 große Lauchstengel
▪ 1 EL Salz
▪ 1/8 l Milch





Zubereitung

Gebleichter Lauch, von dem man alle Blätter entfernt hat, wird nach dem Waschen in feine Streifchen geschnitten und in heißem Fett gelbgedämpft.

Unterdessen schneidet man die roh geschälten Kartoffeln in feine Blättchen gibt sie dem gedämpften Lauch nebst Salz und soviel Wasser zu, daß die Kartoffeln zu 3/4 mit Wasser bedeckt sind. Gut zugedeckt läßt man sie langsam fast weichdämpfen. Dann gibt man die heiße Milch darunter und kocht das Gericht vorsichtig gar.