Zutaten

für 4 Personen

▪ 4 Lauchstangen
▪ 1 Schalotte
▪ 2 EL Butter
▪ 250 ml Schlagsahne
▪ Zitronensaft
▪ frischgeriebene Muskatnuß
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ Salz



Zubereitung

Vom Lauch nur die weißen Abschnitte benutzen, Wurzelansatz und oberste Schicht entfernen. Lauch quer in feine Scheiben schneiden, in gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und abtropfen lassen.

Feingewiegte Schalotte in Butter anschwitzen, Sahne zugeben und 5 Minuten leicht köchelnlassen.

Lauch ein wenig ausdrücken und zur Sahnesauce geben, fertiggaren und mit Zitronensaft abschmecken.

Eignet sich als Beilage zu Fisch und Geflügel.