Zutaten

▪ 1 EL Zucker
▪ 2 dl Apfelsaft
▪ 300 g Lauch in feinen Streifen
▪ 200 g rotschalige Äpfel in Würfeln
▪ 20 g Butter
▪ Salz
▪ Pfeffer





Zubereitung

Zucker und 1 EL Wasser in einer weiten Chromstahlpfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Karamel entsteht. Pfanne von der Platte ziehen. Mit der Flüssigkeit ablöschen, zugedeckt köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat. Lauch und Äpfel zugeben, etwa 5 Minuten offen garen. Butter beifügen, Gemüse und Äpfel darin wenden, bis alles ringsum glasig ist, würzen.