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Lammschulter mit Rosmarin

Lammschulter mit Rosmarin

Zutaten

für 4 Personen

● 1 Lammschulter (ca. 500 g mit Knochen)
● 4 Zweige Rosmarin
● 2 Knoblauchzehen
● 4 EL Olivenöl
● 1/2 TL Cayennepfeffer
● etwas Salz
● etwas Pfeffer
● etwas Öl



Zubereitung

Lammschulter enthäuten und runden Teil im Abstand von 5 cm gut 2 cm tief einschneiden.

Rosmarin abbrausen, trockenschütteln und Spitzen (je 3 cm) feinschneiden. Knoblauch schälen und durchpressen. Knoblauch mit Olivenöl, geschnittenem Rosmarin, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer verrühren. Lammfleisch mit der Marinade rundherum und in den Einschnitten einreiben, in einen Gefrierbeutel stecken und im Kühlschrank ca. 6 Stunden marinieren.

Grill anheizen.

Lammschulter abtropfen lassen und dabei Marinade auffangen. Übrige Rosmarinzweige mit Küchengarn zu einem Pinsel binden und in das Marinier-Öl stellen.

Grillrost leicht ölen, Lammschulter mit den Einschnitten nach unten darauflegen und bei starker Hitze pro Seite ca. 7 Minuten angrillen. Rost höherhängen und Fleisch bei mittlerer bis schwacher Hitze in 35-40 Minuten gargrillen, dabei ab und zu wenden und mit dem Rosmarinpinsel die Marinade aufstreichen. Rost noch höher hängen und Schulter bei schwacher Hitze 10 Minuten nachziehen lassen.

Fleisch schräg in dünnen Scheiben vom Knochen schneiden und servieren.