Lammkoteletts mit Kiwi-Honig-Sauce

Zutaten

für 4 Personen

▪ 8 Lammkoteletts à ca. 70 g
▪ etwas Pfeffer
▪ 4 Kiwis
▪ 200 ml Weißwein
▪ 1 EL Weißweinessig
▪ 1 EL Bratbutter
▪ 3 Knoblauchzehen
▪ 1 EL Tomaten-Püree
▪ 2 EL Honig
▪ etwas Cayennepfeffer
▪ etwas Salz
▪ 15 g Butter





Zubereitung

Das Fleisch beidseitig mit Pfeffer würzen.

Die Kiwis schälen, die Hälfte in Scheiben schneiden und beiseitestellen, restliche Kiwis grob zerschneiden und mit der Hälfte vom Weißwein und dem Essig pürieren.

Die Koteletts in der Bratbutter pro Seite 3-5 Minuten braten, herausnehmen und warmstellen.

Den Knoblauch durch die Presse drücken, zusammen mit dem Tomatenpüree zum Bratfond in die Pfanne geben. Mit dem restlichen Wein ablöschen, etwas einkochen lassen. Honig und die pürierten Kiwis dazugeben, unter Rühren aufkochen lassen und würzen. Die kalte Butter beigeben und einrühren.

Die Sauce auf vorgewärmte Teller anrichten, Koteletts daraufgeben, mit den Kiwi-Scheiben garnieren.

Dazu paßt Reis.